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12abr/11

BACALAO CON SOJA Y PUERROS GRATINADOS

Esta es una receta para lucirnos frente a las visitas. No es tan sencilla como las otras, aunque tampoco es difícil, y se sale un poco en cuanto al contenido de calorías. (No hay que olvidar que la soja es muy energética y que lleva queso rallado.) Pero nos ayudará a quedar como auténticos “chefs”.

Ingredientes:

  • Soja (no “brotes de soja”, soja fresca)
  • Una o dos hojitas de laurel
  • Un huevo
  • Un quesito en porciones
  • La corteza rallada de una naranja
  • Puerros
  • Bacalao sin piel
  • Sal

Elaboración:

  1. Cocer la soja con abundante agua, un puñado de sal y una hojita de laurel (o dos si ponemos mucha cantidad). Yo suelo poner dos puñados por cabeza. Si la cocemos en una olla Express, estará lista en una media hora.
  2. Una vez cocida, escurrimos la soja, retiramos las hojas de laurel y la extendemos sobre la bandeja del horno.
  3. Lavamos los filetes de bacalao y los colocamos sobre la soja. (No debemos olvidarnos de la sal; el bacalao está más sabroso si está un “puntito” salado.)
  4. Cortamos los puerros en rodajas y los salteamos con un poco de aceite, hasta que estén dorados, y los retiramos del fuego.
  5. Batimos el huevo y lo mezclamos con el quesito y los puerros. Luego lo echamos sobre el bacalao.
  6. Añadimos un poco de queso rallado y la ralladura de naranja.
  7. Finalmente, metemos en el horno y cocemos durante unos 30 minutos, hasta que el bacalao esté hecho y la superficie dorada.
  8. Si queremos, podemos añadirle especias al bacalao: comino, pimienta negra… Aunque en este caso no es necesario.
  9. Si no encontramos soja, podemos sustituirla por lentejas.
  10. Si el bacalao es bacalao salado, hay que ponerlo en remojo al menos 24 horas antes y cambiar el agua cada dos horas. Entonces no será necesario añadirle sal.
  11. Si queremos que el plato sea un poco más económico, podemos sustituir el bacalao por otro tipo de pescado blanco.

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Archivado en: Recetas Deja un comentario
Comentarios (3) Trackbacks (2)
  1. Lo haces todo de fácil… habrá que ver luego cuando lo hagamos nosotros como queda.

  2. ¡BUENÍSIMO, SEGURO! :D

  3. Eso sí, estas recetas no son aptas para Termomix :p


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