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24dic/11

CREMA DE COLIFLOR Y SALMÓN

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         Y, por fin… ¡las fiestas navideñas! Hoy veremos una receta muy sencilla y sabrosa para estas fiestas. Perfecta para un primer plato o una cena ligera después del atracón de la comida.  ;)

INGREDIENTES:

  • Una cabeza de salmón y/o la espina central
  • Una coliflor pequeña
  • Una cebolla
  • Una patata
  • Sal
  • Dos quesitos en porciones

PREPARACIÓN:

  1. Cocer la cabeza de salmón y/o la espina con un poco de agua. Es importante que se cueza todo bien, el salmón no es un pescado que quede bien “semicrudo”.
  2. Apartar la olla del fuego, retirar la cabeza y la espina a un plato y colar el agua.
  3. Refreír la cebolla con un poco de aceite.
  4. Echar en el agua del salmón la cebolla, la patata troceada y pelada y la coliflor también troceada. Añadir un poco de sal y dejar cocer.
  5. Separar la carne que se pueda aprovechar de la espina y de la cabeza, y añadir. ¡Cuidado con las espinas!
  6. Añadir dos quesitos en porciones para que quede más cremoso y batir todo bien.
  7. Servir caliente. Se le pueden añadir diversas especias antes de comer: eneldo, estragón, albahaca…

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