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25abr/12

MAGDALENAS CASERAS

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         Esta semana vamos a aprender a hacer unas riquísimas magdalenas. Podremos hacerlas de tamaño normal, grande o incluso mini-magdalenas, e igualmente deliciosas. Para ello compraremos papeles para magdalenas (o moldes de silicona), de diversos tamaños. Incluso podremos improvisar una coca con nueces usando parte de la masa.  ;)

INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de aceite de girasol
  • 250 gr de azúcar
  • 375 gr de harina
  • una cáscara de limón
  • gasificante para repostería (lo hay en el Mercadona)
  • levadura para repostería

PREPARACIÓN:

  1. Separamos las claras y las yemas de los huevos, y montamos las claras a punto de nieve.
  2. Freímos la cáscara de limón en el aceite y dejamos enfriar. (La cáscara de limón es sólo para “matarle” el sabor al aceite. Una vez frita, se retira y se desecha.)
  3. Mezclamos todos los ingredientes: las yemas, la leche, el azúcar, la harina, el gasificante, la levadura, y el aceite.
  4. Una vez mezclado, añadimos las claras a punto de nieve y lo batimos todo bien.
  5. Lo vertemos en los moldes (a la mitad, que luego la masa sube), y metemos al horno a 170 ºC. (Es importante que metamos las magdalenas del mismo tamaño juntas, o las pequeñas se quemarán y las grandes quedarán crudas.)
  6. Cuando la masa deje de subir, pondremos un poco el grill hasta que se doren.
  7. Si queremos aprovechar para hacer una coca con nueces, echaremos parte de la masa en un molde (que previamente habremos untado con aceite y harina para evitar que se pegue), y colocaremos las nueces peladas en lo alto. También podemos añadir algo de azúcar para decorar. El proceso para hornear sigue siendo el mismo, pero si el molde es demasiado grande, es recomendable bajarle un poco la temperatura al horno para que la masa se haga bien por dentro y no se queme por fuera.

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