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3may/11

Makizushi

El Sushi es un buen acompañamiento para una cena especial o una invitación. Su contenido en calorías es muy bajo, puesto que el arroz va cocido sólo con agua y sal, y el relleno, (aunque pongamos aguacate, que es hiper-calórico), no supone mucha cantidad en relación con la del arroz.

Ingredientes:

  • arroz
  • algo para la cubierta exterior (lo tradicional es el alga nori, pero en mi casa no tiene mucho éxito, así que usamos jamón cocido, salmón ahumado e incluso col cocida)
  • algo para el relleno (tiras de pimiento cocido, aguacate, jamón cocido, surimi(o txaka)...)
  • algo para decorar (caviar rojo o negro, por ejemplo)

Elaboración:

Cocer bien el arroz, (para que quede compacto tiene que estar algo “pasado”). Extender una capa de jamón cocido (o lo que queramos para la cubierta exterior), sobre un plástico transparente de cocina. Sobre esta capa, extender otra capa de arroz, y, sobre ésta, las tiras de “relleno” que se nos antojen. (No podemos olvidar que después hay que enrollarlo todo, no podemos poner demasiado.)
Si tenemos a mano un mantelito de bambú, podemos colocarlo debajo del plástico de cocina; esto nos ayudará a la hora de enrollarlo.

Preparación:

Enrollar el preparado, con cuidado de que el plástico no se nos quede dentro del tubo, y apretarlo bien. Una vez enrollado, cubrirlo todo con el plástico transparente y luego con papel de aluminio (el papel de aluminio nos ayudará a apretar un poco más el tubo). Guardar en el frigorífico hasta la hora de la cena. Después, abrir y cortar en rodajas, con cuidado.

NOTA:
El caviar negro y el rojo sirven para decorar nuestro “sushi”. Si sobra arroz, también podemos hacer “bolitas de arroz”, apretándolo bien con las manos. Después, en la parte superior, se le puede añadir una gamba o una anchoa, a modo de decoración y para que le dé algo de sabor a la bolita (a esto se le llama "Nigirizushi", y es la forma mas común de comer sushi).
Para acompañar el sushi, se pueden usar numerosas salsas industriales (salsa de soja, salsa agridulce...) e incluso guacamole. Pero el guacamole no es picante; si nos gusta picante podemos hacerlo en casa: sólo hay que machacar un aguacate en un mortero, añadirle un chorrito de limón y tantas “guindillas” (pimienta cayena) machacadas como queramos. (¡Cuidado! Con una sola ya pica suficiente.)

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Archivado en: Recetas Deja un comentario
Comentarios (1) Trackbacks (1)
  1. Está bien que hayas tenido en cuenta que el alga nori tiene un sabor un tanto fuerte y especial, así todos podremos disfrutar de esta receta. muchas gracias.


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