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18jun/11

MAYONESA DE VERANO

Se acerca el verano y lo que más apetece son platos fresquitos: ensaladas, “picaillos” o ensaladillas. Claro que, en este caso, hay que tener mucho cuidado con la mayonesa, ya que en verano se multiplican las probabilidades de contraer Salmonelosis por una mayonesa en mal estado.

Para evitar esto, es recomendable usar mayonesas industriales, pero claro, su sabor puede parecer un poco fuerte, sobre todo, para quienes están acostumbrados a la mayonesa casera. Aquí veremos algunos trucos para “suavizar” esas mayonesas, y una receta para hacer “mayonesa sin huevo”, muy adecuada para estos meses calurosos.

MAYONESA SIN HUEVO

INGREDIENTES:

•    Leche
•    Aceite de girasol
•    Sal
•    Un chorrito de limón
•    Vinagre

PREPARACIÓN:

1.    Mezclar una parte de leche y dos de aceite de girasol (medido, por ejemplo, con un vaso pequeño).
2.    Añadir un poco de sal, el chorrito de limón y un chorrito de vinagre
3.    Batir y añadir aceite de girasol mientras batimos hasta que espese.

NOTA: Si nos gusta el sabor del aceite, en lugar de aceite de girasol podemos hacer la mayonesa con aceite de oliva. O usar el aceite de oliva al principio y añadir aceite de girasol para espesar.

MAYONESA INDUSTRIAL

Si nos decidimos a usar mayonesa “de bote”, pero su sabor nos resulta demasiado fuerte, sólo tenemos que añadirle un poco de leche y batir.

ALI-OLI

Para convertir nuestra mayonesa en Ali-oli, sólo tenemos que picar un par de dientes de ajo, un poco de perejil y añadírselo a la mayonesa antes de batir. Para que el ajo no repita, bastará con quitarle el “germen” antes de picarlo. (El germen del ajo es una especie de “corazón” que tiene en su interior. Es muy fácil de distinguir cuando partimos un diente de ajo a lo largo.)

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Archivado en: Recetas Deja un comentario
Comentarios (2) Trackbacks (1)
  1. Hubiera sido bueno saber esto antes de la maravillosa comida, ¿no crees? pero bueno, tomo nota para la próxima.

  2. Para los que no sepan de qué está hablando mi amiga Isa, fue una comida familiar y “maravillosa”… en la que todo el mundo acabó con Salmonella. Pero bueno, de todo se aprende, ¿no?


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