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30ene/13

MIGAS

 

x-defaultSe acerca el fin de mes y no un fin de mes cualquiera… ¡el fin de mes de Enero!

Después de la temida “cuesta de enero”, ahora toca recuperar un poco nuestros bolsillos. Una opción muy interesante es aprovechar el pan duro y aquellos “recortes” que teníamos guardados en el congelador y con los que no sabíamos qué hacer. Ya publicamos una entrada titulada “Recetas para fin de mes”; y hoy vamos a aprender a hacer unas deliciosas migas caseras.

INGREDIENTES:

  • Pan receso (de un par de días como mucho)
  • Jamón
  • Chorizo
  • Unos dientes de ajos
  • Un poco de aceite
  • Agua
  • Sal

 

PREPARACIÓN:

  1. Cortar el pan en rebanadas finas, cuanto más finas mejor. (¡Cuidado con los dedos! ¡DUELE!) ;)
  2. Llenar una ensaladera con agua y añadir un buen puñado de sal.
  3. Ir colocando en una fuente las rebanadas de pan y humedecerlas con el agua. (Sólo unas gotas por rebanada.) Lo más práctico es mojar las manos en el agua y salpicar el pan poco a poco.
  4. Una vez humedecidas todas las rebanadas, “amasamos” un poco el pan hasta que todas las rebanadas se hayan deshecho.
  5. Trocear los dientes de ajos en rodajas finas, y saltearlo con un poco de aceite.
  6. Cuando el ajo esté dorado, añadir el jamón y el chorizo finamente troceado. Darle un par de vueltas y luego añadir el pan.
  7. Seguir moviéndolo hasta que evapore todo el agua y empiece a tomar un color dorado.
  8. Podemos dejar las migas muy tostadas a más jugosas, al gusto.
  9. Sirven como primer plato o como acompañamiento. Van muy bien con sardinas a la plancha. ;)

 

Nota: También podemos sustituir el jamón y el chorizo por un variado de setas. Esto reducirá el contenido calórico del plato, aunque seguirá estando igual de sabroso.

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