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LosLotos.com
25mar/12

PAELLA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         Hoy os voy a dejar mi receta de paella de pescado. Seguro que si un valenciano la ve me tirará de las orejas, pero lo cierto es que no me sale mala del todo. Espero que la disfrutéis.  :P

INGREDIENTES:

  • Una cabeza de pescado
  • Un puñado de gambas peladas (pueden ser congeladas)
  • Unas cuantas gambas crudas enteras
  • Un pimiento verde
  • Un tomate
  • Una cebolla
  • Arroz
  • Colorante alimenticio (o azafrán)
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Cocer la cabeza de pescado en un poco de agua, colar y reservar.
  2. Si las gambas que vamos a usar no están peladas, las pelamos y cocemos las cáscaras con un poco de agua, al igual que con la cabeza de pescado. Colamos el agua y reservamos.
  3. Picar la cebolla, el pimiento y rallar el tomate. En una sartén, con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadir el tomate rallado.
  4. Después añadir el arroz (dos puñados por cabeza), las gambas y el pescado que podamos “rescatar” de la cabeza, y darle un par de vueltas.
  5. Añadir el caldo de la cabeza de pescado y el de las cáscaras de las gambas. Si fuera necesario, añadir también un poco de agua.
  6. Echar la sal y el colorante alimenticio.
  7. Dejar cocer hasta que el arroz esté “al dente”.
  8. Saltear las gambas crudas enteras con un poco de aceite y colocarlas encima del arroz, a modo de decoración.

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