QR Code Business Card
LosLotos.com
14may/11

PAN DE LECHE CASERO

Bueno, puesto que he tenido algunas peticiones, aquí os cuelgo una receta “extra”. Espero que la disfruteis.

INGREDIENTES:

  • 400 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 huevo más para pintar la masa
  • Medio vaso “largo” de leche
  • Un sobre de levadura
  • Un sobre de gasificante para repostería
  • ½ cucharadita de sal
  • 150 gr de azúcar glass
  • Nueces, pasas, azúcar extra, frutas confitadas… para la decoración

PREPARACIÓN:

  1. Derretimos la mantequilla y la mezclamos en un bol con la harina, los huevos, la leche, la levadura, el gasificante, la sal y el azúcar glass. A continuación amasamos con una pala hasta que la masa se vuelva elástica. Si es necesario, podemos añadir un poco más de harina, pero con cuidado: para que el pan quede más esponjoso no debemos añadir demasiada.
  2. Dejamos reposar una media hora. Podemos aprovechar para untar con mantequilla y harina los moldes que usaremos.
  3. Amasamos un poco más, y ponemos en los moldes (individuales o uno grande). Y dejamos reposar unos 45 minutos.
  4. Pintamos la superficie con huevo, y ponemos la decoración. Ésta podrá ser a base de nueces y pasas (que también se pueden añadir antes en la masa para que aparezcan en su interior), frutas confitadas, o trozos de azúcar húmedo (al hornear quedará como el azúcar de los roscones de Reyes). También se le pueden añadir trozos de chocolate, mermelada y, en fin, todo lo que se nos ocurra.
  5. Finalmente, metemos en el horno a unos 200 ºC, a una baja altura (o se tostará mucho por fuera y quedará crudo por dentro). Si usamos moldes individuales, los panes estarán hechos en una media hora. Si usamos un molde grande, serán necesarios entre 45 minutos y 1 hora. Para saber cuándo están hechos, pinchamos la masa con una aguja larga (como las que se usan para hacer pinchos morunos o para hacer jerseys de lana), y cuando la aguja salga seca, podemos retirarlo del horno.

CONSEJOS:

  1. Es una masa dulce, difícil de amasar. Lo mejor es hacerlo siempre dentro del bol, con ayuda de una pala.
  2. Para los celíacos, basta con cambiar la harina por harina apta para celíacos. En casos más graves en los que la leche también sea desaconsejada, ésta se puede cambiar por agua, pero entonces tendremos un pan de leche “sin leche”.  ;)
  3. El gasificante para repostería se puede encontrar en los supermercados “Mercadona”, aunque también podría valer un sobre de tónica en polvo, e incluso un poco de bicarbonato.
  4. Aunque la receta es de pan de leche, no debe confundirse con los panes de leche industriales. Éste quedará esponjoso por dentro pero crujiente por fuera. (Para mi gusto, más bueno)  :P

¿Te gustó este artículo?

¡Considera suscribirte a nuestro feed!

Archivado en: Recetas Deja un comentario
Comentarios (0) Trackbacks (1)

Deja un comentario