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6nov/11

PAN DE MAÍZ

Hoy vamos a ver cómo se hace un delicioso pan de maíz. Las cantidades las medí con una taza pequeña, y aún así salió pan para comer, merendar, cenar y aún sobró un poco para el día siguiente. No hay que olvidar que el pan de maíz es muy energético y un trozo pequeño llena mucho. En fin; espero que lo disfrutéis.

Por cierto, para aquellos que tengan problemas de estrés y que trabajen con “la cabeza” (y no dando cabezazos), conviene tener en cuenta que amasar libera tensiones y relaja la mente.  ;)

INGREDIENTES:

  • 2 tazas de harina de maíz
  • 1 taza de harina de trigo normal
  • 3 tazas de agua templada
  • una cucharadita de sal
  • un sobre de levadura para pan Maizena
  • un sobre de gasificante (lo hay en el Mercadona)

 

PREPARACIÓN:

  1. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera grande y empezar a amasar con una cuchara. Si es necesario, añadir más harina de trigo.
  2. Cuando tengamos una masa homogénea, pasarla a una repisa cubierta de harina y empezar a amasar a mano. (Tenemos que echarnos un poco de harina en las manos para que no se nos pegue la masa.)
  3. Cuando la masa tenga un aspecto “elástico”, la pasamos a un plato (también cubierto de harina), lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar una hora.
  4. Después de pasada una hora amasamos de nuevo y lo pasamos a la bandeja del horno. (Previamente habremos untado con un poco de aceite y harina dicha bandeja.)
  5. Dejamos reposar entre media hora y cuarenta minutos más.
  6. Lo metemos en el horno precalentado a 210ºC durante 15 minutos.
  7. Bajamos la temperatura a 170ºC y dejamos cocer durante media hora más.
  8. Sacar y servir.

NOTA: Si queremos una corteza más crujiente, pondremos un recipiente con un poco de agua en el fondo del horno.

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