DORADA GRATINADA CON ESPÁRRAGOS VERDES

Hoy vamos a ver una receta digna para “gourmets”. Fácil y deliciosa, para quedar bien cuando tengamos visita.

INGREDIENTES:

• Una dorada
• Espárragos verdes
• Tomate
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento verde
• Leche
• Queso rallado

ALCACHOFAS RELLENAS

Las alcachofas son un alimento rico en hierro y, al contrario que las carnes rojas, no tienen colesterol. Sin embargo, son unas verduras difíciles de comer si no se preparan convenientemente. Aquí os dejo una receta familiar, que espero que os guste.

INGREDIENTES:

• Alcachofas
• Carne picada
• Una cebolla
• Un par de dientes de ajo
• Un huevo o dos
• Vino blanco
• Guisantes
• Sal
• Colorante alimenticio (o azafrán, si nos toca la lotería)
• Tres o cuatro clavos (la especia, no los que se usan en carpintería)

CREMA DE COLIFLOR Y SALMÓN

Y, por fin… ¡las fiestas navideñas! Hoy veremos una receta muy sencilla y sabrosa para estas fiestas. Perfecta para un primer plato o una cena ligera después del atracón de la comida. 

INGREDIENTES:

• Una cabeza de salmón y/o la espina central
• Una coliflor pequeña
• Una cebolla
• Una patata
• Sal
• Dos quesitos en porciones

PREPARACIÓN:

1. Cocer la cabeza de salmón y/o la espina con un poco de agua. Es importante que se cueza todo bien, el salmón no es un pescado que quede bien “semicrudo”.
2. Apartar la olla del fuego, retirar la cabeza y la espina a un plato y colar el agua.
3. Refreír la cebolla con un poco de aceite.
4. Echar en el agua del salmón la cebolla, la patata troceada y pelada y la coliflor también troceada. Añadir un poco de sal y dejar cocer.
5. Separar la carne que se pueda aprovechar de la espina y de la cabeza, y añadir. ¡Cuidado con las espinas!
6. Añadir dos quesitos en porciones para que quede más cremoso y batir todo bien.
7. Servir caliente. Se le pueden añadir diversas especias antes de comer: eneldo, estragón, albahaca…

PASTA SALTEADA CON SALMÓN Y GAMBAS

Una simpática receta para servir como cena o como primer plato. Como siempre, los ingredientes pueden variar.

INGREDIENTES:

• Pasta de colores
• Una rodaja de salmón
• Un puñado de gambas crudas y peladas (pueden ser congeladas)
• Una lata de maíz
• Champiñones (pueden ser de lata)
• Una cebolla
• Pimientos verdes
• Tomatitos cherry
• Especias variadas (tomillo y albahaca)
• Sal

RIÑONES AL JEREZ (O HIGADITOS AL VINO BLANCO)

Esta semana vamos a aprender a cocinar unos deliciosos “Riñones al Jerez”. Pero resulta que hay un par de problemas: 1º, el Jerez es un tanto “caro”, y 2º, los riñones son muy difíciles de limpiar. Así que, en lugar de “riñones” usaremos “higaditos de pollo”, y en lugar de “Jerez”, “vino blanco de mesa”. 

INGREDIENTES:

• Una bandeja de higaditos
• Una cebolla
• Vino blanco
• Sal
• Un par de dientes de ajos
• Perejil
• Arroz

PAN DE MAÍZ

Hoy vamos a ver cómo se hace un delicioso pan de maíz. Las cantidades las medí con una taza pequeña, y aún así salió pan para comer, merendar, cenar y aún sobró un poco para el día siguiente. No hay que olvidar que el pan de maíz es muy energético y un trozo pequeño llena mucho. En fin; espero que lo disfrutéis.

Por cierto, para aquellos que tengan problemas de estrés y que trabajen con “la cabeza” (y no dando cabezazos), conviene tener en cuenta que amasar libera tensiones y relaja la mente. 

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina de maíz
• 1 taza de harina de trigo normal
• 3 tazas de agua templada
• una cucharadita de sal
• un sobre de levadura para pan Maizena
• un sobre de gasificante (lo hay en el Mercadona)

SOPA CASERA

Con la llegada del frío, nada como una deliciosa sopa. Hoy vamos a ver cómo preparar una sopita de pollo “para chuparse los dedos”. A nosotros nos gusta con tapioca y unas hojitas de hierbabuena.

INGREDIENTES:

• Una carcasa de pollo (un esqueleto de pollo)
• Un hueso salado
• Una patata mediana
• Un poco de Apio
• Un poco de Puerro
• Sal
• Pasta para sopa (tapioca, arroz, fideos, estrellitas…)

YOGURES CASEROS

No hay como un delicioso yogurt para cuidarnos: son ricos en calcio y en vitaminas (cuando los combinamos con fruta), y  poseen varias colonias de microorganismos vivos que son beneficiosos para nuestro organismo. De hecho, esta característica es la que diferencia los yogures de los “postres lácteos”, cuyo proceso de conservación puede matar estos organismos. Por eso, los yogures siempre deben conservarse en frío, y tienen una vida tan “limitada”.

Pues bien; ahora veremos cómo hacer nuestros propios yogures caseros. Tanto si tenemos una “yogurtera”, como si no, podremos sorprender a nuestras visitas con yogures “hechos en casa”.

INGREDIENTES:

• 1 yogurt natural
• Leche
• Nata líquida (opcional)
• Fruta (opcional)

PAPAS ALIÑAS

Y aquí tenemos una deliciosa receta muy apropiada para llevar al campo o a la playa o como acompañamiento para una cena de verano. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• Patatas
• Un par de huevos
• Pimiento verde
• Tomate
• Cebolla
• Atún
• Perejil
• Aceite, vinagre y sal

POLLO EN SALSA

Esta semana vamos a disfrutar de unas pechuguitas de pollo al vino. Podemos acompañarlas con patatas fritas, arroz o pasta. Una receta rica, rica, fácil de cocinar y baja en grasa.

INGREDIENTES:

• Pechugas de pollo
• Vino blanco para cocinar
• Unos cuantos dientes de ajo
• Pimienta blanca
• Nuez moscada
• Sal